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蔓越橘的作用有哪些?
发布时间:2021-03-29 17:15:34 作者:admin

      蔓越橘,因其花朵很象鹤的头和嘴而得名。

蔓越橘作为食用型小浆果引种驯化不到150年的时间。越橘作为一种营养价值高,且具有强抗氧化的物质,深受植物及医学界科研人员的关注。蔓越橘提取物主要成分有花青素、原花青素、多糖、果胶、单宁、维生素和族维生素等。原花青素是缩合单宁,前者在酸性条件下,通过加热方式可转化为花青素,它是一类有着重要生物活性的物质。

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蔓越橘提取物主要成分有花青素。花青素存在于众多水果和植物之中,乃是类黄酮家族的一员,其单体稳定性较差,大部分都必须与五碳糖,或六碳糖通过糖苷键结合形成稳定的花色素苷。

花青素拥有苯基并批喃阳离子基本结构,导致其稳定性较差,它会随着分子结构羟基数目增加,其稳定性反而会降低;同时也会随所处的值不同而存在稳定性差异为提高花青素的稳定性可通过如糖基化、甲基化和酰化作用形成稳定的花青素苷。花青素具有独特的生理功能,如抗氧化降脂、改善肝功能损伤、预防心血管疾病、抗癌、抑菌抗炎和保护视力等作用,且无毒副作用,性质较稳定,安全性高,来源广。


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