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固体饮料卫生标准
发布时间:2020-07-20 11:18:01 作者:admin

《固体饮料卫生标准》规定了固体饮料的术语和定义、指标要求、食品添加剂、生产加工过程的卫生要求、包装、标识、贮存及运输要求和检验方法。适用于以果汁、动植物蛋白、植物提取物等原料制成的、产品水分不高于5.0g/100g的固体饮料。本标准不适用于未经烘烤的以可可为原料加工制成的固体饮料。
 
要求
 
原辅材料要求
原辅材料应符合相关规定。原辅材料中涉及生产许可证管理的产品必须采购获证企业的获证产品。
其他原辅料:应符合相应的食品安全标准和有关规定,不得使用非食品原料和辅料。
 
感官指标
感官指标应符合表1的要求
 

项目指标检验方法
色泽具有该产品类型固有的色泽取被测样品置于一洁净的白色搪瓷中,在自然光下用肉眼观察其色泽,用80℃左右的蒸馏水溶解后,立即闻其香,辨别滋味。
组织形态具有本产品特有的气味,无异味
滋味、气味具有本品特有气味,无异味
杂质无肉眼可见的外来杂质,冲液后成均匀混悬液

 
理化指标
理化指标应符合表2要求。
表2 理化指标
 

项目指标检验方法
水分/(g/100g) ≦5.0GB 5009.3
咖啡因/(mg/kg)≧18,≦54GB 5009.139
砷(以As计),mg/kg ≦1.5GB/T5009.11
铅(以Pb计),mg/kg ≦1.0GB/T5009.12

 
微生物指标
微生物指标应符合表3规定。
表3 微生物指标
 

项目指标检验方法
菌落总数/(cfu/g)1000GB/T 4289.21
大肠菌群/(MPN/100g)40
霉菌(cfu/g)50
致病菌(沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、志贺氏菌)不得检出

 
食品添加剂
 
食品添加剂应符合相应的质量标准要求。
食品添加剂的品种和使用量应符合GB2760的规定。
净含量
应符合国家质量监督检验检疫总局令(2005)第75号的规定。
 
试验方法
 
感官指标
按 GB 7101-2003规定的方法检定。
理化指标
水分
按GB/T5009.3规定的方法测定。
咖啡因
按GB/T 5009.139规定的方法测定。
砷(以As计):
按GB/T 5009.11规定的方法测定。
铅(以Pb计):
按GB/T 5009.12规定的方法测定。
微生物指标
菌落总数、大肠菌群、致病菌、霉菌
按GB/T4789.21规定的方法测定
净含量偏差:
按JJF1070规定的方法测定。
 
检验规则
组批
以每次投料、同一天生产、同一品种包装完好的产品为一批。
抽样
抽取样品,从每批产品的不同部位随机抽取6包,其中一半作检验用,一半留样检查。
净含量抽样按国家质量监督检验检疫总局令(2005)第75号《定量包装商品计量监督管理办法》中附表4的规定进行。
出厂检验
出厂检验项目包括:感官指标、净含量、水分、灰分、菌落总数、大肠菌群。
每批产品须经生产厂质检部门按本标准规定的方法检验合格后,出具产品质量合格证后方可出厂。
型式检验
型式检验项目应包括本标准要求中的全部项目。
型式检验每年进行两次,有下列情况之一者亦必须进行;
a)新产品试制定型鉴定;
b)正式投产后,如原料、工艺有较大变化,可能影响产品质量时;
c)产品停产半年以上,恢复生产时;
d)出厂或定期检验结果与上次型式检验有较大差异时;
e)国家质量监督机构提出进行型式检验要求时。
判定规则
出厂检验
出厂检验项目全部符合标准要求,判为合格品。
微生物不符合本标准时,则判定该批产品为不合格品。其它指标不符合要求时,应从该批产品中重新加倍抽样对不合格项目进行复检,复检仍不符合本标准,则判该批产品为不合格品。
型式检验
型式检验项目全部符合标准要求,判为合格品。
型式检验项目如有不超过两项不符合本标准,可以加倍抽样复检。复检后有一项不符合标准,判为不合格品;超过两项或微生物指标检验有一项不符合本标准,则判定改批产品为不合格品。
需方有权按本标准要求对产品进行检验。在保质期内,供需双方对产品质量有异议而又协商解决不了时,可共同协商选定质量检验机构进行仲裁。
因运输、保管不善或使用方法不当所引起的产品质量问题,应由直接责任者承担责任。
 
标签标志
销售产品的标签应符合GB7718的要求。
外包装箱应标明产品名称、执行标准号、生产厂的名称和地址、生产日期、保质期、包装规格、重量以及箱体尺寸,并标有“小心轻放”、“严防潮湿”等字样或标志。
 
包装、运输和贮存
包装
包装材料及容器应符合食品卫生标准要求和相应法律、法规的要求。
运输
运输工具应清洁、卫生;产品在运输过程中应防止挤压、曝晒、雨淋,不得与有毒、有害或有异味的物品混装混载。装卸时,应要轻装轻放。
贮存
本品应贮存在卫生、干燥、通风、避光、无虫害的仓库内,不得与有毒、有害、有异味的物品混合堆放。产品在本标准规定的条件下,自生产之日起,包装完整未经启封的产品保质期为24个月。


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