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大豆肽粉的特性和作用_功能食品代加工
发布时间:2019-12-02 09:32:02 作者:admin

大豆蛋白富含人体必需的九种氨基酸。必需氨基酸成分全面满足不同年龄段人类的需求。它是一种理想的高质量蛋白质,且其氨基酸分值接近动物蛋白。好的植物蛋白。大豆肽粉是通过大豆蛋白的蛋白酶作用而获得的一种特殊水解产物后,可作为大豆和营养产品的深加工产品用于食品,药品和日用化学品经过特殊加工。大豆肽粉的特性和作用有哪些?


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与原蛋白和同组成的氨基酸制剂相比,大豆肽粉更易被人体吸收,它可不经胃肠消化,直接进入小肠被吸收,而且不受身体状况所影响。豆肽粉含有多种生物活性肽,具有多种生理活性,包括抗氧化、降血压、降低胆固醇、降血脂、抗疲劳、增强免疫等。作为一种新型多功能营养配料,大豆肽粉可广泛地用于保健食品、婴幼儿食品、运动食品、发酵制品及临床营养制剂等。

 

此外,大豆肽粉具有低分子量,高水溶性和良好的流动性,因此提供了适合速溶饮料生产的条件。大豆肽粉比常规大豆蛋白更易于消化和吸收,没有豆腥味以弥补正常大豆蛋白的缺点,并且具有大豆蛋白中未发现的独特生理功能。由于大豆肽在物理化学特性,营养特性和功能特性方面均优于大豆蛋白,因此其应用前景非常广阔,市场潜力巨大。大豆肽粉具有低分子量和良好的溶解性;良好的抗凝作用以及在热或酸和碱性条件下的稳定性。大豆肽粉的最大特点是可以被人体快速吸收,吸收速率比氨基酸快。因此,直接补充大豆肽粉可以加速人体中氨基酸的吸收过程,提高人体对氮的利用,并为人体的生长发育提供必要的营养。同时,某些大豆肽粉的氨基酸序列与人体某些生物活性调节剂相似,或者直接参与人体生物活性的调节或分泌肠道受体激素或酶。它刺激并在人体上发挥许多非常重要的生理功能。

 

大豆肽粉在功能特性和营养方面均具有独特的特征,是食品工业中开发的深加工大豆产品之一。江苏生命力是一家专业功能食品代加工厂家,对于大豆肽粉类功能食品加工感兴趣可以关注生命力oem。

 

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